ชี วี ส ม ดุ ล
กิ น อ ย่ า ง ไ ท ย อ ยู่ อ ย่ า ง ไ ท ย
เมนูแนะนำ
ยำเกสรบัวหลวง
เมื่อหลายปีก่อนที่นำอาหารของโรงเรียนศิลปะศาสตร์ อาหารไทยมานำเสนอเมนูนี้ได้มาจากการดูรายการ “ครัวคุณต๋อย”แล้วรู้สึกทึ่งกับความสร้างสรรค์ ตำรับอาหารเป็นยาของคนไทยในสมัยรัชกาลที่ 2 ที่นำดอกบัวมาทำเป็นอาหาร เมนูนี้ชื่อว่า “ยำเกสรดอกบัว”มีการนำกลับบัวมาชุบแป้งบางๆทอดให้กรอบเสิร์ฟกับน้ำยำแบบใสที่ใช้สับปะรด แตงโม หมูสับ และกุ้ง เคล้ามากับเกสรกดๆของดอกบัว เมื่อทานคู่กันไม่น่าเชื่อว่าจะเข้ากันได้ดีถึงเพียงนี้
-fin-
ยำดอกไม้ทอด
เป็นความตั้งใจแต่แรก เมื่อคิดจะทำร้านอาหารว่าโจทย์ของเราคือจะปลูกอะไรที่ใช้เป็นเมนูของร้านเรา คำตอบที่ได้คือ “ปลูกดอกมืที่กินได้ละกัน”เริ่มจากหาความรู้ว่าดอกไม้อะไรที่กินได้ ปลูกง่าย ออกดอกตลอดปี เมื่อได้แล้วควรทำเมนูอะไรให้อร่อยและต้องดูดี
โดยนำดอกไม้ที่ปลูกเอง(ไม่มียาชัวร์) คือ กุหลาบ เข็ม เฟื่องฟ้า อัญชันและพวงชมพู มาชุบแป้งทอดแต่เปลี่ยนน้ำยำเป็นแบบข้น คือ ใส่กะทิกับน้ำพริกเผา ทำให้ได้ความอร่อยอีกแบบจริงๆ
ซี่โครงฮังเล
เมนูนี้ตอนที่เริ่มทำคิดแค่ว่าจะทำหมูให้เป็นเมนูเด่นไงดีเพราะหุ้นส่วนเราเป็นฟามหมูที่มีคุณภาพ ได้รับการการันตีมากมายและสามารถคัดเลือกสิ่งที่เราต้องการได้อยากใช้"ซี่โครง"เพราะส่วนตัวชอบมากและอยากให้ออกมาแบบพื้นเมืองแต่ท้ายสุดต้องอร่อย สรุป เลือกซี่โครงส่วนหนาหนักประมาร 6 ขีด หมักกับน้ไพริกฮังเล 1 คืน ย่างแบบสเต๊ก เสิร์ฟกับผักเสียบไม้ย่างและน้ำจิ้ม 2 สูตร คือ แจ่วและสามรส อร่อยต้องลอง
summer
" Mixed berry bucket " homemade
เครื่องดื่มใหม่ ตอบโจทย์หน้าร้อนที่กำลังเข้ามาในตอนนี้ รวมหลากหลายเบอร์รี่สามารถทานได้ทั้งน้ำและเนื้อไปพร้อมๆกัน
-FIN-
About Us
THIS IS A GREAT PLACE FOR YOUR TAGLINE.
ร้านนี้เกิดจากเพื่อนมหาวิทยาลัย 3 คน คนเเรกมีพื้นที่ทำเลสวย มีฟาร์มหมูที่ได้รับการการันตีมากมาย เเละมีโครงการปลูกผักออแกนิกแปลงใหญ่ในเชียงใหม่ ได้ชักชวนเพื่อนคนที่สองที่นิยมชมชอบในการทำอาหาร ปลูกผักเเละทำสวน เพื่อนคนที่สามเป็นผู้ที่ถูกชักชวนมาร่วมหุ้นเพราะความสนิทสนมกัน ชื่อของร้าน เราได้ร่วมกันตัดสินใจใช้ชื่อว่า”Balance Me ชีวี-สมดุล”
ด้วยเหตุที่เรามองว่าความสมดุลในชีวิตของเเต่ละคนนั้นมีความเเตกต่างกัน เเละชีวิตก็ไม่ควรโน้มเอียงไปทางด้านใดด้านหนึ่ง งาน ครอบครัว ตนเอง ต้องสมดุลจึงจะเกิดสุข
สำหรับอาหารที่ร้านเราตั้งใจเน้นอาหารไทยที่หาทานได้ยาก อาหารไทยดั้งเดิมเเละอาหารไทยประยุกต์ เราเน้นในความอร่อยที่ปราศจากผงชูรส เเละเราจะไม่หยุด ในการทำอาหารที่แปลกใหม่เพื่อลูกค้าของเรา
